自己家做色拉，就要自制色拉酱，若从超市直接买，便不值一提。

自制色拉酱需取鸡蛋三两个，撇去蛋清，单留蛋黄，拢在圆底瓷碗里，用勺子边打边加油，没有色拉油的话也可用精制油或橄榄油皆可。打时需顺着同一方向，开始的时候，油需逐滴逐滴的加，等蛋黄渐渐膨胀颜色变浅，油才可以加得快些。若油加得太快，或打错方向，蛋黄和油就会土崩瓦解，变成稀烂稀烂的一滩。一直打到碗里的呈奶油状粘稠度，才算打成，加两勺牛奶，加一搓盐，就可以浇在准备好的土豆、青豆和方腿丁上，一拌即得。

三个鸡蛋的话基本上要用掉大半碗油，那种平时吃饭的小瓷碗。在八十年代，油实在是太少，所以色拉也只有过年或者过生日才有吃。现在油便宜了，现成的色拉酱也多了，但风味始终是不及自家用蛋黄打出来的色拉酱。色拉酱的打法写下来也就这么百十来个字，但就算知道怎么打，没有手劲的打了一半就手酸得无法坚持了。而且其中的手法和对加油的速度的把握差在毫厘之间，绝非言语可以传，非反复体会不能掌握，自是传男不传女的。

五年前的这么一个阳光灿烂的周末，我搬进了这个弄堂。

那时，刚刚毕业的我，选择了自己租房子住。在常人看来，这很不可思议。从小在上海长大，父母都在上海，父母家住房也不算紧张，多数有这样背景的人，无论男孩女孩，大学毕业后仍然会回去和父母一起住，工资卡交给妈妈，每个礼拜父母帮着洗衣服，工作日带了妈妈做的便当来公司当午饭。和他们比，我倒像是一个外地学生。

弄堂的尽头是一家蓝印花布馆。里面有一些先人织布染布的史料遗物陈列，也有卖各种蓝印花布的制品，衣服裤子帽子桌布窗帘，一色儿的蓝。院子里有时会支着架子晒大段大段的布，染过的，或是白布，看上去是刚洗完准备染的。我的每一个前女友，她们都曾跟我来过这家蓝印花布馆。这里很清静，透着一股子与世无争。

可今天这家蓝印花布馆的门关着。像是把通往这条弄堂的门给常年的关了，虽然“中国蓝印花布博物馆”的牌子还挂在那儿，往后只留下通向长乐路的门通行。透过铁门的栅栏，依然可以看到院子里支着架子，晒着染好的蓝印花布。风吹过，布在风里飘曳。

三月十五日，星期四，小到中雨。早上九点，conf call，上海这边两三个同事在一个会议室里，和两个在加州的人，美国人。其中一个美国人迟到了，晚了六七分钟才拨进来，他冲来就问候我们：“Hi, how was the weekend”。

我们傻掉。心里想想，不至于啊，在加州也已经是星期三吃晚饭的时候了。

我们那儿每次有点啥release之类的，我们的大老板都会Reply to All回个邮件赞扬一把，搞得人觉得他的工作就是say congratulations似的：

没什么，我就是饿了。
晚饭没吃，只吃了两只青团。现在饿了，煎个荷包蛋，撒一撮盐。
心满意足了。

鸡块用油煸到变色，加干辣椒、花椒、姜、蒜，再煸炒，加土豆，加水浅浅没过鸡块和土豆，放点盐，闷烧，等水收得差不多，放少许咖喱粉或者油咖喱上上色，再放青椒和红椒，加少许水，收一收就可以了。闷烧土豆和鸡块的时候也可以放点八角桂皮之类的。干辣椒不宜放太多，放多了太辣。网上有些做法里还放酱油和洋葱。酱油放不放都可以，放的话少放一点。