豌豆皮炒肉片
整个上海，所有的那些号称做上海菜的饭店——包括吉士、圆苑、鲜墙房、小南国——都不会有我这道菜：豌豆皮炒肉片。这道菜是我小时候在家里一直吃的。在物资缺乏的年代，劳动人民不但吃豌豆里的豆子，连豌豆的豆荚都不放过。新鲜豌豆的豆荚有两层：外层肉质且厚，内层角质且薄且硬。豌豆剥出豆子后留下豆荚，挑新鲜的、绿的、看上去饱含水分的那些豆荚，把豆荚的内层和外层剥离，单单留下外层，我管它叫做“豌豆皮”，用肉片炒着吃，或者索性仅仅用豌豆炒着吃，都特别入味，口感脆爽且有清香，夏天吃再好不过了。只是这道菜不是人人都做得的，须要定得下心来，慢慢的剥豆子，慢慢的撕豆皮。而且撕豆皮很讲究手法，不会撕的人只会把豆皮扯得七零八碎完全无法食用。撕碗豆皮的技巧非手把手传授不可，且传男不传女。
May 04, 2006 12 Comments | TrackBack
师兄又多一道传男不传女的保留戏目。
昏倒，什么年代了，还传男不传女。加点红色会好看些吧，肉片看起来不鲜嫩
这东西我妈也弄的 还有不少其他环保菜
直接买荷兰豆么好来，伽节约。
这个我也会做
我服了你了，传男不传女
你家还有什么不传之秘么
这个不就是荷兰豆吗?
据说豆奶男孩子多喝不好因为Estrogen含量很高。不知道蚕豆是不是……
传男不传女？是你老妈传的吧？
明天试试
你今天传给我了:(
-_-|||
居然传男不传女一港……
都已经传了……
Leave a Comment