冬瓜鲫鱼汤

1. 鲫鱼两条,洗干净放进锅里,放水至正好淹没鲫鱼即可;
2. 取少量火腿,切成小条放入锅中;
3. 锅里再放盐和少许味精,两三片姜,少许黄酒,打结的葱段;
4. 开大火煮,始终保持大火,中间可以加一次水,淹没鲫鱼即可;
5. 冬瓜切片,二三十分钟后放入锅中,继续煮到冬瓜变色;
6. 撒葱花,撒白胡椒粉,即可:

鲫鱼汤

Comments on “冬瓜鲫鱼汤

  1. may September 13, 2005 02:01 AM

    最近你的胃很幸福嘛~~
    问个问题,你煮鱼汤之前不先把鱼煎一下的吗?

  2. qianyao September 13, 2005 10:19 AM

    很想吃啊!你还有时间做饭?

  3. mvm September 13, 2005 10:25 AM

    可以不用煎的。如果为了把汤烧白,那只要持续大火就可以了;如果为了鱼皮不掉,其实我这样烧鱼皮也没掉(有图为证);如果为了去腥气,直接加上姜、葱、黄酒也就可以了。

  4. shiny September 13, 2005 11:05 AM

    不煎一下再煮,会不会有腥味???
    打结的葱段是指什么?

  5. MAY September 13, 2005 11:27 AM

    哦,原来是这样啊。

    打结的葱段我想是为了吃鱼的时候不必捞的葱丝到处都是吧。
    嘿嘿^_^

  6. mvm September 13, 2005 12:24 PM

    打结的葱段就是把一股葱(数根)打一个结,这样就不会漂得到处都是了。不过最后还是要撒葱花,为了香味和视觉。

    不煎不会有腥味,放姜片和黄酒就可以了

  7. Amigo September 13, 2005 11:43 PM

    记得小时候,外婆总是拿鲫鱼和萝卜放在一起煮汤的哦.不妨一试?滋味很清口.

  8. eels September 14, 2005 11:51 AM

    一直用大火烧的话 汤会不会不浓阿? 我想又白又浓。。

  9. teasick September 14, 2005 01:10 PM

    “如果为了鱼皮不掉”怎么办啊……烧得鱼皮都没了-_-

  10. mvm September 14, 2005 01:31 PM

    @eels and teasick,

    "如果为了把汤烧白,那只要持续大火就可以了;如果为了鱼皮不掉,其实我这样烧鱼皮也没掉(有图为证)"

  11. geneus September 15, 2005 01:22 AM

    “仓禀实而知礼节,衣食足而知荣辱”

    为什么“饱暖思淫欲”更符合我?甚至“不饱暖也思淫欲”

    比如看到美食也不动心~~

  12. ytc September 15, 2005 08:16 AM

    鱼煎过之后汤的香气和直接扔进去煮的是不一样的
    谨慎怀疑你是煎不好才找了那么多借口的

  13. mvm September 15, 2005 10:11 AM

    无聊法,这还有什么原因好猜的。就算要找原因,你可以认为是我偷懒不想多洗一个锅罢了

  14. tiger September 15, 2005 11:30 AM

    不错!简单实用!
    已尝试,没有煎,挺好吃!

  15. eels September 19, 2005 12:47 AM

    我今天做了。。但是明显没你做得好。。汤也不白 虽然我大火
    受打击。。。

  16. cheshire October 13, 2005 04:54 PM

    哈。打结的葱段。真够帅的。
    盐应该最后出锅再放,从医学的角度来说,
    图片倒是看着蛮帅的

  17. jycjy November 14, 2005 08:51 AM

    冬天看得我们很温暖~~
    谢谢,我煲过了,好鲜.~~~`

  18. 霄落 November 24, 2005 10:17 AM

    若鱼煎过再佐汤,汤色要比不煎的白而浓。
    根据《大众医学》今年夏季的一期做过的调查,炖汤一般以1~2小时为宜,在一个半小时的时候营养价值(主要数据是蛋白质含量)是最高的,而非广东煲汤越久越好。鱼和萝卜放一起,可以起互补作用,充分发挥萝卜素的作用更有利于人体吸收。如果不讨厌胡罗卜的话从营养学角度再放些胡萝卜更好.....

  19. September 10, 2006 01:47 PM

    我不这样做一样的好吃并且营养得很,对身体又不会带来负面影响.

  20. amihuang September 12, 2006 06:02 PM

    老实说,没有煎汤都这么白,是不是不煎反而好喝呢??

  21. 爱米黄 September 12, 2006 06:04 PM

    发现你的菜,就是黄酒,姜。没什么其他的佐料,但是都那么好吃的话,真的蛮厉害的。佐料越少,又能好吃的话,就是功力。

  22. November 21, 2006 08:17 PM

    这样煮鱼会腥的吧

  23. December 25, 2006 06:14 PM

    我正在照些法煮汤呢

  24. December 25, 2006 06:15 PM

    此法。

  25. 小三 December 25, 2006 06:17 PM

    今天我买了条大鲫鱼有1.3斤(杀前),在煮,现在去切冬瓜片,稍后见。

  26. 小三 December 25, 2006 06:26 PM

    我也觉得煎过的鱼更香,但是头发上的油烟味可不好闻,所以喜欢这种煮法。冬瓜已切好啦,好想吃啦,哈哈

  27. iris March 29, 2007 05:59 PM

    冬瓜和鲫鱼在一起不是会脱水吗

  28. zpp October 11, 2007 04:21 PM

    恩,不错~我只有电饭煲,没有炒锅,所以就按这种方法做了,味道确实不错~~鲜美~

  29. 我—简简单单 October 18, 2007 05:54 PM

    本来今天想做个好吃的鱼汤的,可是被这些做法给弄的思绪乱码七遭的了,郁闷不吃了。
    想吃条味美的鱼汤都这么难…………

  30. November 25, 2007 09:16 AM

    还没我做的卖相

  31. June 19, 2008 09:49 PM

    东瓜鲫鱼汤是很喝,但是对身体不好,会造成身体脱水

  32. Anita July 19, 2008 01:30 PM

    这是个懂得对自己好的人。

  33. October 11, 2008 06:38 PM

    我正在做此类的鲫鱼汤,现在看很好,还不知道好不好喝呢。

  34. marie March 26, 2010 08:49 PM

    鲫鱼炖冬瓜会导致人脱水的

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