冬瓜鲫鱼汤 Sep 13, 2005 34 Comments 1. 鲫鱼两条,洗干净放进锅里,放水至正好淹没鲫鱼即可; 2. 取少量火腿,切成小条放入锅中; 3. 锅里再放盐和少许味精,两三片姜,少许黄酒,打结的葱段; 4. 开大火煮,始终保持大火,中间可以加一次水,淹没鲫鱼即可; 5. 冬瓜切片,二三十分钟后放入锅中,继续煮到冬瓜变色; 6. 撒葱花,撒白胡椒粉,即可:
mvm September 13, 2005 10:25 AM 可以不用煎的。如果为了把汤烧白,那只要持续大火就可以了;如果为了鱼皮不掉,其实我这样烧鱼皮也没掉(有图为证);如果为了去腥气,直接加上姜、葱、黄酒也就可以了。
mvm September 13, 2005 12:24 PM 打结的葱段就是把一股葱(数根)打一个结,这样就不会漂得到处都是了。不过最后还是要撒葱花,为了香味和视觉。 不煎不会有腥味,放姜片和黄酒就可以了
霄落 November 24, 2005 10:17 AM 若鱼煎过再佐汤,汤色要比不煎的白而浓。 根据《大众医学》今年夏季的一期做过的调查,炖汤一般以1~2小时为宜,在一个半小时的时候营养价值(主要数据是蛋白质含量)是最高的,而非广东煲汤越久越好。鱼和萝卜放一起,可以起互补作用,充分发挥萝卜素的作用更有利于人体吸收。如果不讨厌胡罗卜的话从营养学角度再放些胡萝卜更好.....
最近你的胃很幸福嘛~~
问个问题,你煮鱼汤之前不先把鱼煎一下的吗?
很想吃啊!你还有时间做饭?
可以不用煎的。如果为了把汤烧白,那只要持续大火就可以了;如果为了鱼皮不掉,其实我这样烧鱼皮也没掉(有图为证);如果为了去腥气,直接加上姜、葱、黄酒也就可以了。
不煎一下再煮,会不会有腥味???
打结的葱段是指什么?
哦,原来是这样啊。
打结的葱段我想是为了吃鱼的时候不必捞的葱丝到处都是吧。
嘿嘿^_^
打结的葱段就是把一股葱(数根)打一个结,这样就不会漂得到处都是了。不过最后还是要撒葱花,为了香味和视觉。
不煎不会有腥味,放姜片和黄酒就可以了
记得小时候,外婆总是拿鲫鱼和萝卜放在一起煮汤的哦.不妨一试?滋味很清口.
一直用大火烧的话 汤会不会不浓阿? 我想又白又浓。。
“如果为了鱼皮不掉”怎么办啊……烧得鱼皮都没了-_-
@eels and teasick,
"如果为了把汤烧白,那只要持续大火就可以了;如果为了鱼皮不掉,其实我这样烧鱼皮也没掉(有图为证)"
“仓禀实而知礼节,衣食足而知荣辱”
为什么“饱暖思淫欲”更符合我?甚至“不饱暖也思淫欲”
比如看到美食也不动心~~
鱼煎过之后汤的香气和直接扔进去煮的是不一样的
谨慎怀疑你是煎不好才找了那么多借口的
无聊法,这还有什么原因好猜的。就算要找原因,你可以认为是我偷懒不想多洗一个锅罢了
不错!简单实用!
已尝试,没有煎,挺好吃!
我今天做了。。但是明显没你做得好。。汤也不白 虽然我大火
受打击。。。
哈。打结的葱段。真够帅的。
盐应该最后出锅再放,从医学的角度来说,
图片倒是看着蛮帅的
冬天看得我们很温暖~~
谢谢,我煲过了,好鲜.~~~`
若鱼煎过再佐汤,汤色要比不煎的白而浓。
根据《大众医学》今年夏季的一期做过的调查,炖汤一般以1~2小时为宜,在一个半小时的时候营养价值(主要数据是蛋白质含量)是最高的,而非广东煲汤越久越好。鱼和萝卜放一起,可以起互补作用,充分发挥萝卜素的作用更有利于人体吸收。如果不讨厌胡罗卜的话从营养学角度再放些胡萝卜更好.....
我不这样做一样的好吃并且营养得很,对身体又不会带来负面影响.
老实说,没有煎汤都这么白,是不是不煎反而好喝呢??
发现你的菜,就是黄酒,姜。没什么其他的佐料,但是都那么好吃的话,真的蛮厉害的。佐料越少,又能好吃的话,就是功力。
这样煮鱼会腥的吧
我正在照些法煮汤呢
此法。
今天我买了条大鲫鱼有1.3斤(杀前),在煮,现在去切冬瓜片,稍后见。
我也觉得煎过的鱼更香,但是头发上的油烟味可不好闻,所以喜欢这种煮法。冬瓜已切好啦,好想吃啦,哈哈
冬瓜和鲫鱼在一起不是会脱水吗
恩,不错~我只有电饭煲,没有炒锅,所以就按这种方法做了,味道确实不错~~鲜美~
本来今天想做个好吃的鱼汤的,可是被这些做法给弄的思绪乱码七遭的了,郁闷不吃了。
想吃条味美的鱼汤都这么难…………
还没我做的卖相
东瓜鲫鱼汤是很喝,但是对身体不好,会造成身体脱水
这是个懂得对自己好的人。
我正在做此类的鲫鱼汤,现在看很好,还不知道好不好喝呢。
鲫鱼炖冬瓜会导致人脱水的