做法:
- 买一小块咸肉,大概二三两的样子;一些斩断的小排,大概半斤略多的样子;一小块肥肉,略带一些瘦的部分即可,大概二三两的样子;两只中等偏大的冬笋,切了根的,大概一斤半,现在市价九块钱一斤,大概买个15块钱也就差不多了。算上葱和姜,所有的原料差不多二十几块钱就够了。
- 肉和笋都洗干净切好。锅里放小半锅水,放几片姜,以及咸肉、小排和五花肉,水刚刚没过肉就可以了。大火烧开,滚几分钟,撇掉沫子。不需要放黄酒,绝对不要放盐和味精。
- 把切好的笋片也放下锅,加水,水刚刚没过笋和肉即可。
- 大火烧滚后改中等小火。一般家里的煤气灶的话,只要留里面的一道火就够了。
- 盖上锅盖,小火煮三个小时以上。其中可以每隔二三十分钟加一次水。如果时间充裕,煮的时间越长越好,最好能煮上五六个小时。时间越长,肥肉越烂,汤里的油水就越多,笋、鲜肉和咸肉的味道就能更加充分的混合,形成腌笃鲜独有的鲜味和香味。
- 吃之前洒上葱花就可以了。
吃腌笃鲜只吃两样东西:笋和汤。鲜肉和咸肉通常是不吃的,没啥味道,也容易胖。笋刮油水,不会胖。如果另外做了饭,可以把煮得非常烂的肥肉压碎了拌在饭里,滋味比蔡澜的猪油拌饭好多了。
老妈的拿手,家的味道
想家了 ....
想吃!
一個字, 肥
我一直是用春笋做的,也不放肥肉的,难怪觉得干呼呼的呢
小曼
放假在家吃得太好,享受是享受了,可体重也狂长了。本说回学校就开始减的,谁知道一群人天天出去聚,我看体重基本还要再长~~~~~
看着好吃的,又要克制自己不去吃,难受啊
会做菜的男人是好男人.
会做菜的IT男人简直是稀有动物~
Great!
上海人的的最爱了,
我烧的时候还会放上几个香菇~~
竹笋是切成这样的吗?
灵俄,灵俄,老灵俄。
突然发现,右边的google ads,好像是基于文章内容的....汗,mvm,你还记得你申请google ads多久以后它就可以支持这种contextual ads了吗?
寒,Google的AdSense最晚从2004年开始就是contextual ads了。
Moonshot可以挖个地洞把自己埋了得了。
倒,我只是关心,google大概多长时间才可以在你的website上面支持contextual ads.....
哦,这个意思啊。
差不多两三天的样子吧。一开始是公益广告,两三天以后就变成相关的了。
弱弱的问一句
咸肉是什么肉? ^^||
好吃
不过我奶奶家的比较好吃
Great!