腌笃鲜
做法：
- 买一小块咸肉，大概二三两的样子；一些斩断的小排，大概半斤略多的样子；一小块肥肉，略带一些瘦的部分即可，大概二三两的样子；两只中等偏大的冬笋，切了根的，大概一斤半，现在市价九块钱一斤，大概买个15块钱也就差不多了。算上葱和姜，所有的原料差不多二十几块钱就够了。
- 肉和笋都洗干净切好。锅里放小半锅水，放几片姜，以及咸肉、小排和五花肉，水刚刚没过肉就可以了。大火烧开，滚几分钟，撇掉沫子。不需要放黄酒，绝对不要放盐和味精。
- 把切好的笋片也放下锅，加水，水刚刚没过笋和肉即可。
- 大火烧滚后改中等小火。一般家里的煤气灶的话，只要留里面的一道火就够了。
- 盖上锅盖，小火煮三个小时以上。其中可以每隔二三十分钟加一次水。如果时间充裕，煮的时间越长越好，最好能煮上五六个小时。时间越长，肥肉越烂，汤里的油水就越多，笋、鲜肉和咸肉的味道就能更加充分的混合，形成腌笃鲜独有的鲜味和香味。
- 吃之前洒上葱花就可以了。
吃腌笃鲜只吃两样东西：笋和汤。鲜肉和咸肉通常是不吃的，没啥味道，也容易胖。笋刮油水，不会胖。如果另外做了饭，可以把煮得非常烂的肥肉压碎了拌在饭里，滋味比蔡澜的猪油拌饭好多了。
February 21, 2006 15 Comments | TrackBack
老妈的拿手，家的味道
想家了 ....
想吃！
一個字, 肥
我一直是用春笋做的，也不放肥肉的，难怪觉得干呼呼的呢
小曼
放假在家吃得太好，享受是享受了，可体重也狂长了。本说回学校就开始减的，谁知道一群人天天出去聚，我看体重基本还要再长~~~~~
看着好吃的，又要克制自己不去吃，难受啊
会做菜的男人是好男人．
会做菜的IT男人简直是稀有动物～
Great!
上海人的的最爱了，
我烧的时候还会放上几个香菇～～
竹笋是切成这样的吗？
灵俄，灵俄，老灵俄。
突然发现，右边的google ads,好像是基于文章内容的....汗，mvm，你还记得你申请google ads多久以后它就可以支持这种contextual ads了吗？
寒，Google的AdSense最晚从2004年开始就是contextual ads了。
Moonshot可以挖个地洞把自己埋了得了。
倒，我只是关心，google大概多长时间才可以在你的website上面支持contextual ads.....
哦，这个意思啊。
差不多两三天的样子吧。一开始是公益广告，两三天以后就变成相关的了。
弱弱的问一句
咸肉是什么肉？ ^^||
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