红烧肉
1. 八角或者大料5-6颗，用一碗开水浸泡半小时，直到水带有颜色、八角里的味道浸泡出来；
2. 选肥瘦相当的带皮猪肉切成两公分左右块状，放少许油炒直变色；
3. 放几锅铲的黄酒沸炒，将整块生姜拍碎放入，放酱油酌情调色（宁少勿多）；
4. 将泡开的八角连水放入，煮沸后盖上盖中火炖45分钟到一个小时，其间每隔十分钟查看一次，翻动并加水；
5. 直到肥肉的油都被炖出来，以及听到锅里有肉皮爆开的扑扑声，开锅，放两三勺白糖，放葱段，翻炒至水收干即可装盘。
家传绝学，传男不传女！
I want to grow in a garden. I want to have the sun. I want to eat and drink and sleep and make love and that's it. -- Carlos Kleiber
好肥啊……
我现在做不了复杂的菜了，和只看杂志、只吃爱情快餐一样:(
诱人，俺也去TRY下！回头指教！
垂涎。。。
最怕听见两公分......偶现在看着食指在想,到底是多长呢......决定按照你的菜谱实习啦.
不愧是上海男宁。
假如炖得时间再长一些，肥肉可以再去油些，不过，只要吃的人喜欢就可以。
传男不传女？
来不及了……
已经学会了都，要忘记也来不及了~~
另外，为什么要吧八角放在开水里泡先呢？我一直do是直接丢进锅里煮，我一开始还以为你只放八角水，但是后来看还是连八角一起进锅。
再另外，里面放点桂皮和拍开的大蒜头一起炖味道更香点——我的口味是这样滴~~~如果你觉得不好就当我没说……^_^
如果把黄酒换成啤酒味道会更加好.
比我的马相好：
http://www.stanford.edu/~yuanyuan/public/dish.jpg
不过美国人太胖，见到肥肉避之犹恐不及，超市里俱是精肉。缺了那肥肉的装点，自然看起来就不灵了。
关键要收干水
不然肉质会比较松，影响口感
哇，看得我口水直流，我们那就是缺肥肉吃，回头培训DD去^_^~
怎么能先放盐呢？
应该先放糖，后放盐，要不然比较难以入味。
放冰糖比放砂糖健康，就是要舍得放......
仁兄的红烧肉卖相不错，就不知味道如何了....
我以为肉的选择也是很重要的，家附近超市里有上食和爱森的两个牌子，比较下来爱森的好啊....做出来的红烧肉比较有嚼头，色香味俱全....
崇明还有一红烧肉的做法：用粽叶包裹五花肉浸入酱油中一小时，然后放啤酒炖肉至收汁，当中用的调料差不多，味道别具风味.....九月时从朋友那讨来的方子，试验后效果不错.....